Una macchina da caffè superautomatica macina i chicchi, pressa la polvere, estrae l'espresso e butta lo scarto, tutto con un tasto. Qui capisci cosa succede dentro, cosa contano macinino, sistema del latte e pulizia, e quale modello scegliere per il tuo budget.
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In cima c'è il contenitore dei chicchi, da 250-300 grammi. Sotto, un macinino a macine, in acciaio nei De'Longhi e in ceramica nei Philips, riduce i chicchi in polvere con una finezza regolabile: 13 livelli sulla Magnifica S, 12 sulla Philips Serie 2200. La dose non viene pesata: la macchina fa girare il macinino per un tempo stabilito in base all'intensità scelta, e ottiene di solito da 7 a 10 grammi di caffè. Alcuni modelli Philips correggono il tempo di macinatura da soli, misurando lo sforzo del motore del gruppo durante l'estrazione.
La polvere cade nella camera del gruppo infusore, un cilindro in cui un pistone la compatta come farebbe il pressino. Poi la pompa spinge acqua riscaldata attraverso la pastiglia. I 15 o 19 bar dichiarati sono la pressione massima della pompa: quella reale dipende dalla resistenza del caffè, e quindi dalla macinatura. Come riferimento, l'Istituto Nazionale Espresso Italiano definisce l'espresso con 7 grammi di caffè, acqua a 88 °C, 9 bar e circa 25 secondi, per 25 ml in tazza.
Finita l'estrazione, il pistone strizza la pastiglia e la spinge nel cassetto dei fondi, che contiene una decina di scarti prima di chiedere di essere svuotato. Il gruppo torna in posizione per il caffè successivo. All'accensione e allo spegnimento la macchina fa passare un po' d'acqua nei circuiti per sciacquarli: è normale, e spiega perché il serbatoio si svuota più in fretta di quanto ti aspetti.
I modelli base hanno un cappuccinatore manuale, la classica lancia vapore che richiede un po' di pratica. Quelli con caraffa o sistema automatico preparano cappuccino e latte macchiato con un tasto e si puliscono da soli o con pochi pezzi.
Controlla quanti livelli di macinatura e di intensità puoi impostare, e se esistono profili utente. Funzioni come Bean Adapt di De'Longhi adattano l'estrazione al tipo di chicco, utile se cambi spesso caffè.
Verifica se il gruppo infusore è estraibile e lavabile sotto l'acqua, quali parti vanno in lavastoviglie e se la macchina avvisa quando decalcificare. È la manutenzione che decide quanto dura la macchina.
Macinino in acciaio con 13 livelli, serbatoio da 1,8 litri e due tazze insieme: la superautomatica semplice per chi beve soprattutto espresso.
Macine in ceramica con 12 livelli, comandi touch semplici e gruppo infusore estraibile da sciacquare sotto il rubinetto.
Aggiunge alla Magnifica il montalatte automatico LatteCrema, che si pulisce da solo dopo l'uso, con 7 bevande pronte con un tasto.
Il sistema LatteGo è fatto di due soli pezzi senza tubicini, quindi si lava in pochi secondi; 12 bevande e 4 profili utente.
Due contenitori da 250 g intercambiabili per alternare due miscele, Bean Adapt e 16 bevande da un display touch a colori.
Oltre 30 ricette calde e fredde, compreso il cold brew, con due caraffe per latte caldo e freddo, anche vegetale, e controllo da app.
Con Bean Adapt sceglie temperatura, dose e macinatura in base ai chicchi; display touch da 4,3 pollici e caraffa del latte a doppia parete.
Con dosi da 7-10 grammi, un chilo di caffè in grani dà circa 100-140 espressi. Le intensità più alte usano più polvere, quindi il conto scende.
Dipende dalla durezza dell'acqua: la macchina la imposta all'inizio con la striscia reattiva in dotazione e avvisa quando serve. Un filtro addolcitore nel serbatoio allunga gli intervalli.
Molti modelli, come la Magnifica S e la Magnifica Evo, hanno un vano a parte con misurino per una dose di caffè macinato, comodo per il decaffeinato. I chicchi restano comunque la scelta per cui sono progettate.
Di solito la macinatura è troppo grossa o i chicchi sono a tostatura chiara. Rendi la macinatura più fine di un livello alla volta, e aspetta 5-10 caffè prima di giudicare: la macchina ci mette un po' ad assestarsi.
