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Perché si mette il sale nell'acqua della pasta?

Il sale si mette nell'acqua della pasta per darle sapore. La pasta secca è fatta solo di semola e acqua, senza sale: mentre cuoce assorbe l'acqua della pentola e, con essa, il sale, che arriva fin dentro. Sulla temperatura di ebollizione l'effetto è minimo: circa due decimi di grado.

In breve

• Il sale nell'acqua della pasta serve a darle sapore.
• La pasta assorbe l'acqua salata mentre cuoce, così il sale arriva anche dentro.
• Il sale alza la temperatura di ebollizione di pochissimo, circa due decimi di grado.
• Si mette quando l'acqua bolle, per non rovinare il fondo della pentola.

Parole chiave

• Ebollizione: Il momento in cui un liquido scaldato forma bolle di vapore in tutta la sua massa.
• Sciogliersi: Quando una sostanza, come il sale, si divide in pezzi piccolissimi dentro un liquido e non si vede più.
• Soluzione: Un miscuglio uniforme di una sostanza sciolta in un liquido, come l'acqua salata.
• Semola: La farina ricavata dal grano duro, usata per fare la pasta secca.
• Corrosione: Il lento rovinarsi di un metallo a contatto con alcune sostanze.

Domande di verifica

1. Il sale fa bollire l'acqua più in fretta? Perché?
2. Che cosa significa la regola 1-10-100?
3. Perché il sale messo nell'acqua arriva anche dentro la pasta?
4. Perché è meglio aggiungere il sale quando l'acqua bolle?

Esperimento / attività

Con un adulto, sciogli un cucchiaino di sale in mezzo bicchiere d'acqua tiepida e versane un po' in un piattino scuro. Lascia il piattino al sole o vicino a un termosifone per qualche giorno: quando l'acqua sarà evaporata, sul fondo compariranno dei cristallini di sale.